Articol publicat in Jv.dk (Abonnementsområde), la data de 21 september 2021
Rezumat
Patronul restaurantului Acqua Blu din Blåvand, Salvatore Lalicata, originar din străinătate, a sprijinit un fost angajat, Nicu Culita Zara, în a deveni independent și a prelua o pizzerie în Oksbøl, Danemarca. Nicu, în vârstă de 46 de ani, a lucrat la Acqua Blu timp de opt ani, învățând arta pizzeriei de la frații Lalicata. Pizzeria din Oksbøl a fost preluată în octombrie, iar Nicu a preluat complet în noiembrie. Meniul pizzeriei reflectă influența și pregătirea lui Nicu la Acqua Blu, cu asemănări notabile, inclusiv la nivelul blatului. Salvatore recunoaște dependența restaurantului său de forța de muncă străină, dat fiind deficitul de personal în industria ospitalității. Fiica lui Nicu, Maria, a venit și ea în Danemarca și intenționează să rămână, studiind limbi străine și având planuri de a deveni asistent social în viitor.
Însuși patronul de restaurant a venit în Danemarca din străinătate și acum ajută un angajat să înceapă ca independent. Acest lucru înseamnă o viață mai stabilă pentru noul proprietar de pizzerie, care și-a adus câțiva dintre copii în Danemarca.
Blåvand/Oksbøl: Salvatore Lalicata era el însuși antreprenor într-o țară străină când, în 1987, a fondat restaurantul italian Acqua Blu din Blåvand împreună cu fratele său Rino Lalicata. De atunci, mulți turiști danezi și germani au fost hrăniți de cei doi frați din orașul de vacanță. Cei doi frați din spatele Acqua Blu sunt italieni cu rădăcini în Sicilia.
Dar Salvatore Lalicata, în vârstă de 59 de ani, l-a ajutat acum pe unul dintre foștii săi angajați să se stabilească serios în Danemarca. Este vorba de Nicu Culita Zara, in varsta de 46 de ani, care a început sa lucreze la Acqua Blu in urma cu aproximativ opt ani. Nicu Culita Zara și-a avut familia acasă în România – în orașul Constanta – în primii ani în care a lucrat la Blåvand. Nu este bucătar, dar a învățat să facă pizza și mâncare italiană de la frații din Acqua Blu. De asemenea, a lucrat uneori făcând pizza în altă parte în Blåvand, dar a fost angajat în principal la Acqua Blu în cei opt ani în care a fost legat de Danemarca.
În octombrie anul trecut, pizzeria de pe Strandvejen din Oksbøl era liberă. SuperBrugsen deține localul, iar Salvatore Lalicata a decis să închirieze. A funcționat ca pizzerie de mulți ani.
– Am făcut curățenie și am deschis, spune Salvatore Lalicata, care deja l-a lăsat pe Nicu Culita Zara să preia în noiembrie.
Asemănări în meniuri
Ambele subliniază însă că există mari asemănări între meniul de la Acqua Blu și Pizza House. Nu se poate nega că Nicu este antrenat în Acqua Blu. De exemplu, aluatul este același.
A fost un început liniștit cu Pizza House din Oksbøl, care, printre altele, a fost datorat si activitatii reduse a soldaților în timpul pandemiei corona, se arată în evaluare.De aceea, Nicu Culita Zara astepta cu nerabdare marele exercitiu militar Brave Lion, care se desfășoară chiar acum.
Nicu Culita Zara s-a stabilit acum definitiv în Danemarca. Are de gand sa ramana.. Doi dintre copiii săi au venit în Danemarca, este divorțat.
Fiica Maria locuiește în Danemarca de un an și a învățat deja multă daneză. Ea a învățat și italiană, ceea ce probabil este relativ ușor pentru un român, pentru că româna este o limbă latină. Ea poate gestiona și o expediție în limba germană, deoarece lucrează cu angajatori și colegi italieni și clienți germani și danezi în Acqua Blu din Blåvand.
– Merg la o școală de limbi străine. Mi-ar plăcea să rămân în Danemarca și să studiez pentru a deveni asistent social, spune Maria.
Salvatore Lalicata nu face un secret din faptul că restaurantul din Blåvand este dependent de forță de muncă străină – mai ales acum că este foarte greu pentru industria restaurantelor să obțină angajați.
